Un rappel sanitaire important concerne le jambon sec tranché biologique de la marque Salaison Charcuterie Bio Yssingelaise. Ce produit commercialisé entre le 11 et le 19 mars 2025 fait l’objet d’une procédure de rappel en raison d’une suspicion de contamination à la Listeria monocytogenes, bactérie responsable de la listériose. Selon les données de Santé Publique France, environ 350 cas de listériose sont recensés chaque année en France, avec un taux de mortalité pouvant atteindre 30% chez les populations à risque.
Détails du produit concerné et mesures à prendre
Le produit rappelé est identifiable par les caractéristiques suivantes :
- Marque : Salaison Charcuterie Bio Yssingelaise
- Produit : Jambon sec tranché biologique sous vide
- Lot : Fab S08/24
- DLC : 11/06/2025
- Marque de salubrité : 43.268.523
Ce produit a été distribué dans plusieurs enseignes spécialisées dans les produits biologiques, notamment Les Comptoirs de la Bio, Biocoop, Naturalia les Angles et d’autres distributeurs comme GRAP, les Récoltes, Panier du Moulin, Le Grand Panier Bio et La Caverne d’Alibio. La distribution s’est étendue sur douze départements français incluant l’Ardèche (07), la Drôme (26), le Gard (30) et Paris (75).
Si vous avez acheté ce produit, vous ne devez en aucun cas le consommer. Plusieurs options s’offrent à vous :
| Action recommandée | Modalité |
|---|---|
| Rapporter le produit | Au point de vente pour échange |
| Détruire le produit | Si retour impossible |
| Contacter le fabricant | Au 0782021713 |
La procédure de rappel restera active jusqu’au mardi 8 avril 2025. Ce rappel s’inscrit dans une série d’alertes similaires, comme le rappel consommateur concernant le jambon sec Crudodolce sans nitrite ni nitrate survenu récemment.
Risques sanitaires et conseils de vigilance
La contamination à la Listeria monocytogenes présente des risques particulièrement importants pour certaines populations vulnérables. Les symptômes peuvent apparaître jusqu’à huit semaines après la consommation du produit contaminé, ce qui nécessite une vigilance prolongée.
Si vous avez consommé ce jambon sec biologique et présentez des symptômes tels que fièvre, maux de tête ou courbatures, consultez rapidement votre médecin en mentionnant cette consommation. Les personnes à risque doivent redoubler de prudence, notamment :
- Les femmes enceintes (risques pour le fœtus)
- Les personnes immunodéprimées
- Les personnes âgées
Ce type d’alerte sanitaire touche régulièrement les produits carnés non cuits, comme l’a montré le récent rappel de jambon cru ARO concernant 500g de 34 tranches potentiellement contaminées. Les produits laitiers peuvent également présenter des risques similaires, comme l’illustre le rappel récent du Reblochon de Savoie AOP Pochat & fils suite à un risque sanitaire détecté.
La vigilance reste le maître-mot face à ces alertes sanitaires qui concernent des produits prêts à consommer sans cuisson préalable. Le respect des chaînes du froid et des dates limites de consommation constitue également une première ligne de défense contre ces risques microbiologiques.
